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焙煎工場が直営する コーヒー豆専門店

       

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「毎日のご家庭で楽しめる1ランク上のコーヒー」をお届けしております。
高いリピート率の本格的自家焙煎コーヒーをお楽しみください


単一銘柄(シングルオリジン)、
高品質原料(コーヒー生豆)100%、ブレンド無し。

・香り(アロマ・フレバー)
・口あたり(マウスフィール)
・余韻(アフターテイスト)
などの基準で高い評価を得たコーヒー豆をお届け。
トレサビリティのある高品質コーヒー生豆を、ブレンド無し(100%単一銘柄)で使用。

本格的焙煎装置で、少量生産

・焙煎に必要な機能を装備したコーヒー豆専用の焙煎装置
・大量生産できない焙煎方式
・コーヒーの味を構成する「酸味」と「苦み」をバランスよく引き出す

コーヒーの特長を引き出し、銘柄ごとに異なる風味をお楽しみいただきます。
大量流通品で使われる大量生産装置、および簡易な小型焙煎装置とは異なる風味をお楽しみいただきます。

スペシャルティコーヒーの風味、
直前まで「豆のまま」で保管

コーヒー豆は、粉砕時に多量の香りが出ます。その香りは徐々に少なくなっていきます。焙煎加工後の香りをできるだけ長く保持するには、「豆のまま」で保存する必要があります。
空気に触れると香りが放出されます。空気との接触機会を最小限に抑えるため、抽出直前に粉砕してください。

本格的焙煎装置で生豆を焙煎加工。

加熱、釜、温度計測、吸気、排気、サイクロン、冷却の基本機能を装備した国内メーカーの焙煎装置を使用しております。基本機能は、焙煎時の環境変化や豆の状態の違いに適合するために必要な機能となります。

加熱と排気はマニュアル操作で加減を調節します。国内メーカー装置の特徴は、排気の加減機能が備わっている点です。焙煎途中で細かな調整を可能にした装置で焙煎しております。




コーヒー豆は焙煎してから、
1週間くらいは味が変化します。


コーヒー豆は焙煎してからしばらく間は味が変化しています。焙煎時に生まれた二酸化炭素を徐々に放出しますが、焙煎当初は多量に放出します。そのため味が安定していない状態です。焙煎してから間もないコーヒー豆は活性化したような新鮮さを感じられます。

二酸化炭素を放出する際、香りも一緒に放出されます。粉砕(コーヒーミル)するといっきに出て行きます。豆のままで保存、使用時に粉砕するようにしてください。